本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.鸡蛋打散，相同比例的凉开水备好

2.蛋液加入1茶匙盐，兑入凉开水，朝一个方向搅拌均匀，静待3-5分钟，让两种液体溶合，然后用筛网过滤1-2次

3.虫草花洗净浸软，红葱头切碎，葱切花待用

4.虫草花放入一个碗中，把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中(如蛋液表面有气泡要用勺子挑去)

5.碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔

6.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中火蒸12-15分钟

7.蛋液凝固，以熟而嫩时出锅为宜后关火，撕下保鲜膜，将碗拿出

8.另锅放入适量的植物油烧热

9.淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面

10.余下的油放入红葱头碎爆香

11.淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面

12.然后各滴入几滴蒸鱼酱油，撒上葱花即可 制作提示 蒸水蛋一定要用中火，火头过大，水蛋容易变老，还会产生难看的蜂窝。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收