本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.准备好原材料

2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

3.准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料

4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

7.再加入点盐和酱油调味

8.锅中加入适量的水煮开

9.水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟

10.再加入准备好的水淀粉勾芡

11.大火，待芡汁收到浓稠时关火

12.盛入碗中，表面上撒些小葱末 制作提示 1.豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥;也可以放入水中焯一下

2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香;也可以直接用普通油

3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味

4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率