本菜谱的营养成分

热量76千卡蛋白质2克脂肪0.2克碳水化合物17.2克膳食纤维0.7克胡萝卜素30微克钙8毫克磷40毫克钾342毫克钠2.7毫克镁23毫克铁0.8毫克锌0.37毫克硒0.78微克铜0.12毫克锰0.14毫克

制作方法 1.土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2.洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出

3.过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分

4.盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可 制作提示 1.土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感;

2.切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感;

3.控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒;

4.汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感;

5.按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整;

6.加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 土豆：所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。 食物相克 土豆+香蕉：一起吃面部会生斑

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良