本菜谱的营养成分

热量203千卡蛋白质14.6克脂肪3.9克碳水化合物0.2克胆固醇60微克钙9毫克磷196毫克钾403毫克钠69.4毫克镁17毫克铁3.9毫克锌6.06毫克硒7.18微克铜0.11毫克

制作方法 1.羊肉切块焯水备用

2.准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮

3.锅烧热，下油，葱蒜爆香

4.放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香

5.放入羊肉翻炒

6.放生抽

7.放老抽，翻炒

8.放匈牙利梅子酒(没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香)，一勺香醋(为了使肉容易烂)，开水没过羊肉

9.我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈

10.炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑

11.小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐

12.放入山药，翻拌均匀

13.再炖10-15分钟收汁，出锅

14.装盘，撒上香菜 制作提示 1. 炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中

2. 所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣

3. 对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 食物相克 羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃