本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来，香辣味更浓郁)大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线

2.将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)

3.从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下

4.用纸吸干水分，加入黄酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟

5.提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺(5克)，白糖1.5勺(5克)，少许葱花，醋1勺(4克)，花椒油3克，水淀粉8克，调配即可

6.锅内坐油，煸香花椒

7.花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段

8.辣椒微微变色就放入大葱段(不然辣椒就糊了)

9.大葱段炒出葱香，放入虾

10.翻炒均匀，稍微盖上盖焖一分钟

11.开盖翻炒至虾变色变型成虾球

12.倒入1碗芡汁，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁

13.倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可 制作提示 辣椒的分量根据个人口味添加或减少。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状