本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.玉子豆腐切大段，中间用小刀轻轻挖个洞。

2.虾选个头大点的，半斤左右。去虾线，去头去壳。

3.用刀平拍成虾泥，随意剁几下。加入适量盐，摔打十分钟左右。加1茶匙胡椒粉，半个蛋清，少量生粉，抓均匀，继续摔打五分钟左右。

4.玉子豆腐里面轻轻沾点薄薄的生粉，以防下一个步骤的虾球掉出来

5.虎口挤虾球，用勺子沾油，挖出来放进豆腐里面。

6.摆盘，可以用枸杞子点缀一下

7.蒸锅坐水，水开上锅大火蒸4分钟左右。

8.另起一锅，加小半碗清水，加适量盐，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，搅均匀。最后加3汤匙水淀粉勾芡。

9.临出锅时，浇上去。 制作提示 蒸的时间不宜过长。否则虾肉变老，影响口感。所有的调料请根据个人口味酌情增减。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状