本菜谱的营养成分

热量140千卡蛋白质18.5克脂肪7.3克胆固醇77毫克钙46毫克磷155毫克钾328毫克钠62.5毫克碘7.7微克镁39毫克铁1.1毫克锌0.8毫克硒27.21微克铜0.14毫克锰0.07毫克

制作方法 1.去市场条新鲜的鱼儿，去鳞剪鳍，(这边市场只有这种鱼身比较扁平的鱼)。把鱼头切掉去鳃洗净备用，在鱼头的切口掏出鱼肚的内脏，洗干净鱼儿备用。

2.切好葱段姜丝散铺在碟子上。把鱼儿从鱼背向鱼腹切下，注意不要切断鱼肚，每块0.5——1cm左右。抹上盐，洒上料酒，好好腌制15至20分钟。腌制鱼儿的过程可以开始调汁了，一点胡椒粉，少许白糖，适量蒸鱼豉油搅拌至融。

3.腌制好把鱼儿呈开屏状摆放在碟子葱姜段上面。

4.在鱼儿身上摆放葱姜段。

5.放鱼儿端去锅里开始蒸7至8分钟，关火不开盖焖2至3分钟。

6.蒸好后端出倒掉碟里的汤汁，淋上调汁。

7.把适量食用油倒锅里烧热至冒烟，勺起淋在鱼儿身上。最后，加点缀，完成。 制作提示 鱼儿选体型扁平宽大的。蒸好后不用马上开盖焖个两三分钟再开盖，会更入味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。 食物相克 平鱼+羊肉：影响营养素的吸收