本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.将五花肉洗净后，放入清水中，加几粒花椒，中火一起煮20分钟

2.煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片

3.葱、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片

4.煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片

5.煲中倒适量植物油，中火炒香姜、葱后，再加入朝天椒略微炒几下

6.然后加入黄酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀

7.之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中

8.加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟

9.10分钟后，将食材混合均匀，倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收 制作提示 1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味，还可以增加鲜味;

2、选用片状的油豆腐更劲道，更容易入味;

3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感;

4、因为要炒酱所以油不能太少，要稍微多些，否则容易糊锅;

5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗