本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.将所有主要食材准备好

2.剥虾，然后用一点湿淀粉抓虾仁(这样会变得更白更亮)

3.把虾仁洗干净后用干布拭掉表面水分(这样上浆才不会稀乎乎的)

4.从虾仁的背部片一下， 顺便去虾线(片时深一点，这样做出来卷会很漂亮)

5.倒一点蛋清和生粉抓匀(一定要抓得细细的，完成蛋粉糊，准备给虾球上浆)

6.虾球放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀，放冰箱冷藏1小时左右

7.西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜小块头，炒出来好看

8.坐水，里边放盐和油焯西兰花，焯好后在盘里码一下，然后取一个小碗，放一点水，放少许盐、糖和生粉，调成清炒虾仁的汁备用(这个汁用的水量约两小汤勺)

9.坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出锅

10.锅坐一点油，下香葱段、胡萝卜片、姜片、蒜末煸炒一下出香味，下虾球，然后倒调好的汁，再开大火快速炒一下就出锅 制作提示 最后一步注意，别开大火，小火就行，千万别把锅烧的很热。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状