本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.将买回来的鲜虾清洗干净

2.去掉虾壳、虾线

3.用刀把虾背拉开

4.依次弄好，分开虾仁和虾壳

5.虾仁里放入半个鸡蛋白、盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制

6.将豆腐洗净切块备用

7.锅烧热，放入少量的色拉油和香油，放入姜片炝锅

8.将虾壳放入炒出香味，颜色变红

9.倒入清水，刚刚没过虾壳即可

10.剩下的蛋白和蛋黄打散

11.放在煮虾汤的锅里

12.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋

13.待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间)，取两勺虾汤盛入鸡蛋中

14.然后关火，取出鸡蛋羹，过滤虾壳，只剩虾汤

15.用筷子把鸡蛋羹捣碎

16.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油，放入姜末、蒜末炒出香味

17.放入豌豆翻炒

18.倒入虾汤煮开

19.放入豆腐

20.放入适量的鱼露

21.依次放入虾仁

22.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡

23.放入捣碎的鸡蛋羹，放入盐、胡椒粉

24.出锅前加入适量香油和香葱即可出锅 制作提示 1.蒸鸡蛋的时候注意不要蒸过了，嫩嫩的七分熟才好吃;

2.用虾壳熬汤，汤的味道更鲜美。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状