本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗干净后切成条;上锅蒸熟(开锅后约七、八分钟)

2.蒸茄子的时候，将青红椒、大蒜全部切成末、葱切成葱花备用;将生抽、酱油(一丁点就好)、醋、香油、少许盐兑成调味汁

3.将青红椒末、蒜末、葱花倒入调味汁中，用小勺拌匀;蒸好的茄子端出来，把调味汁全部浇上去，再放少许干辣椒丝

4.用一个小锅烧热适量植物油，趁热再均匀地淋到茄子表面，吃的时候拌匀即可 制作提示 不爱吃辣的朋友，也可以少放辣椒，或者将辣椒换成柿子椒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子:含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃