本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮

2.锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香

3.将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色

4.放入郫县豆瓣酱炒香

5.倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中

6.开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底

7.待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，最后撒上葱花即可 制作提示 1.肉鸭一般油脂都很多，所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。另外，只在最开始用少许食用油将调料爆香，之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。

2.砂锅烹饪食物很容易糊底，切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物，防止粘底。

3.郫县豆瓣酱很咸，所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。

4.啤酒不要放太多，半支就够，太多了会让菜的口味发苦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 食物相克 鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻