本菜谱的营养成分

热量56千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙16毫克磷34毫克钾213毫克钠18.6毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1.山药洗净

2.上锅蒸熟，开锅后大约15分钟就好

3.剥皮切成等长的小段

4.煮锅里添加适量清水，放入麦芽糖，小火煮

5.煮至糖水稍稍变的黏稠，放入糖桂花，干桂花亦可，没有桂花亦可不放，再继续熬煮一分钟左右即可关火，淋在山药上即可享用 制作提示 1.饭店的普遍做法是把山药洗净后就削皮然后下油炸熟，我采用了蒸的方式，这样更健康一些，但是口感上稍稍差于油炸的，大家做这道菜时可以参考;

2.铁棍山药本身很甜，所以我没用蜂蜜，只是用到了麦芽糖，如果您用蜂蜜，切记在糖水稍凉后再加入，不然蜂蜜营养会遭到破坏。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 山药：有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。 食物相克 山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏