本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花

2.豆腐切厚片

3.淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水(可省略此步趣)

4.在每个豆腐片上裹上干淀粉

5.平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸

6.待两面金黄，表皮脆后夹出

7.锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香

8.加入酱油

9.倒入少许清汤或者清水烧开

10.下韭菜花，复开后关火

11.把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐)

12.豆腐和味汁一同上桌，趁热享用 制作提示 1.豆腐也可不氽水，很容易弄碎。

2.炸豆腐要以中小火。

3.味汁里的拌饭酱，可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。

4.豆腐趁热吃，凉透就不脆。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率