本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片，葱姜蒜、小红椒备用

2.先将水芹菜切成小段，葱姜切成丝，大蒜切片，小红椒切叮

3.鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精，搅拌均匀(如果太干可加点清水)

4.再放入葱姜丝拌匀，码味10分钟

5.锅内热油，不要烧的太热，4成热时，把码过味儿的鸭肉倒入

6.用筷子快速滑散

7.炒的时间不能太长，当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色，7、8成熟即可

8.盛出待用

9.锅子里留少许底油烧热，爆香蒜片

10.倒入水芹菜段

11.快速翻炒几下

12.一点盐(因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了，所以请酌情添加)

13.将之前炒好的鸭肉片倒入

14.翻炒几下

15.再丢几颗小红椒进去

16.出锅 制作提示 除去炒肉的时间，一定要快炒，全程大火1分钟。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 食物相克 鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻