本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味，把飞水后的鸭块沥干水分待用

2.炒锅里放植物油，油热后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)

3.放入紫苏，把紫苏炒香

4.放入鸭块，把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色)

5.放入黄酒、白糖和酱油，爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人

6.加入清水，没过鸭块的水量，盖上盖子，中火焖25-30分钟，待水只剩下一点点时

7.加入盐、辣椒圈和小葱粒炒两下，即可上碟 制作提示 鸭肉一定要事先焯水，目的是为了祛除臊味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 食物相克 鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻