本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备原料

2.糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡

3.五花肉切成10厘米长的段

4.下热水锅焯水

5.卤汁取出放入锅中

6.倒入适量卤水汁

7.加入料酒

8.加入大料和少许生抽

9.煮开后，放入焯过水的五花肉

10.卤煮15分钟

11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄

12.煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时，微微冻过的肉更容易切薄

13.把五花肉切成薄片

14.备用

15.荷叶焯水

16.捞出，铺在碗底备用

17.五花肉片裹上莲子，卷成肉卷，皮朝下码在铺上荷叶的碗里

18.卷10个左右肉卷，尽量靠紧

19.倒入少许蒸鱼豉油

20.把泡好的糯米压住肉卷

21.把肉卷全部盖住

22.用勺子按压紧实

23.盖上荷叶

24.放入蒸笼蒸50分钟

25.去掉盖着碗的荷叶

26.把碗倒扣在盘子里，揭掉荷叶即可 制作提示 1.五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省;

2.荷叶选老荷叶，不容易烂掉;

3.肉卷卷莲子，卷三四个再一并放入碗中，不容易散开;

4.蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗