本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.准备好食材，咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄，蛋黄过筛成茸状

2.青红椒、香葱洗净，切小粒

3.鱼肉去皮，切小粒，切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会

4.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮，片成9片

5.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中，放入开水锅中，蒸5分钟

6.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状

7.下入鱼肉粒，翻炒匀，鱼肉裹上蛋黄即可

8.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上，将余下的蛋黄淋在豆腐上，撒上青红椒、香葱点缀 制作提示 喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率