本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

2.用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

3.锅烧八分热，倒入半碗油

4.油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

5.锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

6.为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

7.铺上生姜片、葱段

8.铺放上绑好的五花肉

9.另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

10.大火烧开，继续熬

11.熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

12.舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

13.倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开

14.大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时

15.炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

16.出盘，撒点葱花装饰一下 制作提示 1.喜欢甜味的，可以改为绵白糖，不喜欢太甜的，可以再稍微减少冰糖

2.熬糖色注意要用勺子四圈滑动，更容易熬色均匀

3.老抽不用放多，糖色本身就是着色的

4.你要是喜欢咸的，还可以根据自己喜好加一点点盐，别管你做的是否正宗，只要自己吃着好吃就行

5.做这道菜选肉非常关键

6.我这道菜没有加酒，我实在不喜欢菜里有那种味道，你要是喜欢就加一点吧

7.枣子、莲子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果来不及泡，就把枣子剪一道口子再煮也行 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗