本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.虾仁清洗干净，鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散，加入食盐调味

2.将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻，盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老

3.蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸，蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一点葱花即可食用 制作提示 1.倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，蛋羹会出现蜂窝，水被烧沸后，空气排出，蒸出的蛋羹会嫩滑细腻;

2.蛋与水的比例为1比2，水的量很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的;

3.在打蛋液时，不要过度搅打蛋液，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散，最后过滤一下蛋液。 推荐食用时间 早餐、午餐、晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收