本菜谱的营养成分

热量203千卡蛋白质14.6克脂肪3.9克碳水化合物0.2克胆固醇60毫克钙9毫克磷196毫克钾403毫克钠69.4毫克镁17毫克铁3.9毫克锌6.06毫克硒7.18微克铜0.11毫克

制作方法 1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮

2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的

4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色

5.捞出，沥干油分

6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

8.香菜切段，大葱切片，姜切丝

9.调味料准备好

10.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜丝，煸炒出葱香气，放入米酒2勺左右

11.放入蚝油一勺左右

12.放入煸炒至6成熟的羊肉

13.放入孜然粉

14.放入白胡椒粉

15.放入炸好的花生米

16.放入香菜段

17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐(不放也可，羊肉里面有盐分，蚝油也有咸度)即可 制作提示 1.羊肉放米酒腌渍，可以去腥，加盐，是为了调味，这里的盐分决定出锅时是否还要放。

2.花生一定要先去皮，不仅好看，而且口感更好，酥脆。

3.沸水冲烫，可以很快剥掉花生红衣。

4.本菜是不加水的，液体都干了，再放花生，不然，花生浸在液体中就不脆了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。 食物相克 羊肉+海螺：腹泻

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃