本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.甜玉米剥皮去掉须子，洗净后切段

2.葱白、干红辣椒切段，老姜切片，桂皮、香叶、豆豉备用

3.买来的猪蹄猪蹄刮一下毛，剁成块(我是让肉档的人给斩好了，而且专业肉食店里面卖的猪蹄毛处理的很干净)，冷水入锅，加入料酒、姜片焯水

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮渣控水

5.锅内放适量的花生油，放入冰糖小火炒至锅内出现深棕色的泡沫

6.下控水后的猪蹄炒至猪蹄上色

7.加入葱、姜、豆豉、干辣椒炒出香味

8.下玉米、香叶和桂皮，加开水至没过猪蹄并调入1勺的老抽，然后大火烧开后小火炖1小时左右

9.1小时后调入盐，继续小火炖30分钟

10.30分钟后猪蹄和玉米都入味后，开大火收汁即可出锅，食用前可以撒上些香葱碎做点缀 制作提示 1.炖肉一般我都习惯先将肉炖烂，然后再加盐调味;

2.炖的时候我将玉米和猪蹄一同下锅了，这样炖好的猪蹄咂巴一口都带着玉米味，不过玉米的卖相不怎么好了。想玉米的卖相好可以在加盐的时候再放玉米进锅炖，口感相差无几。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食物相克 猪蹄+黄豆：腹胀

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛