本菜谱的营养成分

热量135千卡蛋白质18.3克脂肪6.3克碳水化合物1.2克胆固醇94毫克钙89毫克磷188毫克钾215毫克钠41.1毫克镁17毫克铁0.7毫克锌0.89毫克硒11.59微克铜0.07毫克锰0.05毫克

制作方法 1.准备材料，鳊鱼、鲜香菇、姜和青蒜

2.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀

3.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁(6朵香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个)

4.姜切片，青蒜切末

5.锅中放植物油烧热，油锅姜片爆香

6.鱼入锅煎至两面金黄(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮)

7.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味

8.鱼重新入锅，加料酒、生抽、老抽、一点点醋、盐和白糖以及适量水煮，开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味)

9.最后大火收汁后撒上青蒜末 制作提示 鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥，划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。 食物相克 鳊鱼+芥末：身体不适