本菜谱的营养成分

热量56千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克膳食纤维0.8克胡萝卜素20微克钙16毫克磷34毫克钾213毫克钠18.6毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1.山药去皮后切成稍厚一点的圆片;切好的山药放入清水中浸泡一个小时(中间换两三次的水)，这样会让山药吃起来更爽脆;五花肉切小片、鲜红椒切圈、葱切花

2.山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用;锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用

3.另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒;放盐、生抽、老抽调味

4.翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下;移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三、四分钟即可;出锅的时候撒点葱花 制作提示 山药去皮，可以将山药浸泡在水里去皮，可以避免黏液粘在手上引起皮肤红肿发痒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 山药：有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。 食物相克 山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏

山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏