本菜谱的营养成分

热量167千卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4毫克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 肉类

乌鳢1条、鸡腿2个

肉类腌料

大蒜2头、姜3片、花椒1粒、色拉油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉3克

蔬菜

玉米1个，土豆2个、洋葱半个、尖椒、红椒各1个

秘制酱汁

麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉3克、老抽1勺、江米酒2勺(材料混合，用勺搅拌均匀即可)

1.乌鳢洗净，切段，鸡大腿切块，洗净，控干水分

2.放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟

3.玉米切段，洋葱、土豆、尖椒、红椒切大块

4.平底锅烧热，倒入少许色拉油，将肉类放入

5.将蔬菜码在上面

6.盖盖子，焖5分钟左右

7.将调好的酱汁浇在蔬菜上面

8.继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面

9.放入尖椒、红椒，焖3分钟出锅即可(熬煮时间主要根据汤汁多少判断) 制作提示 1.麦芽糖如果没有，可以用白糖代替;

2.鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁;

3.蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加;

4.黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味;

5.土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了;

6.蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间;

7.做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黑鱼：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。味甘，性寒。能补脾益气，利水。用于脾虚水肿，脚气，小便不利;气血不足，经闭，久患疮疥等。

鸡肉：消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。 食物相克 鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康

黑鱼+牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

黑鱼+茄子：同食有损肠胃