本菜谱的营养成分

热量44千卡蛋白质4.5克脂肪1.6克碳水化合物4.5克叶酸30.1微克膳食纤维1.5克胡萝卜素30微克钙21毫克磷74毫克钾160毫克钠7.2毫克碘0.4微克镁21毫克铁0.9毫克锌0.54毫克硒0.96微克铜0.14毫克锰0.34毫克

制作方法 1.豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒

2.直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用

3.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒

4.花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香

5.加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒

6.直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅 制作提示 1.煸炒黄豆芽的时候不要心急，一定要把豆芽的水气全部煸掉，直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。

2.此道菜不要加盐，主要是酱油提味。

3.花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 食物相克 黄豆芽+猪肝：有损营养素的吸收