本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.主要材料备齐

2.将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁

3.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱

4.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱

5.以老火汤煲足3个小时

6.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出

7.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎

8.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开

9.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味;接着倒入模具后放凉

10.放入冷藏室使其冷却凝固

11.最后切片装盘即可 制作提示 老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食物相克 猪蹄+黄豆：腹胀

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛