本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克胆固醇165毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.猪小排斩成小块用清水洗净

2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净

3.炒锅内放少量植物油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香

4.放入泡好的猪小排，翻炒至排骨变色，锅内淋入1汤匙酱油

5.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色

6.锅中倒入100毫升杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅

7.中小火熬煮至排骨熟

8.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅 制作提示 1.用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时能给排骨去腥增香味

2.杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多

3.收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗