本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.腐冲洗干净，横竖各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味

2.猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶

3.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面

4.在肉末上面铺上剁椒

5.烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅

6.把碟子中的汤汁倒入小锅里，加入植物油5毫升、生抽15毫升一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可 制作提示 肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐：健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

猪肉：蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率