本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。

2.适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

3.锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

4.依次调入生抽、老抽、糖。

5.继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

6.锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

7.放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。 制作提示 1.黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

2.买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。

3.用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。 食物相克 猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛