本菜谱的营养成分

热量75千卡蛋白质17克脂肪0.8克钙43毫克磷60毫克钾16毫克钠134.7毫克镁61毫克铁0.5毫克锌1.36毫克硒13.65微克铜0.2毫克锰0.06毫克

制作方法 1.土鱿用水浸泡至软，剪开，剥干净褐色的衣，清理干净杂物

2.在里面打上十字花刀，成为荔枝花纹(45度角斜刀切，这样一炒就会卷起来)

3.再切成小块;青椒去籽切块，姜切丝，蒜切碎

4.烧热锅(不用放油)，锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用

5.洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香

6.加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味

7.倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒，放少许盐(拌饭酱有咸味，放盐只需一点点即可，或者改成放一点生抽也可以)

8.放进青椒片，煸炒几下即可 制作提示 1.切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面;切花纹时先从一角开始，45度斜刀切，注意每刀之间的距离尽量差不多，切好以后，把鱿鱼调过来，从另一个角开始切。(看过程图2，先从A开始切过去，然后掉过来，从B开始切过去)

2.先用“白瓁”炒一下，“白瓁”意思就是锅里不放油，直接烧热后倒入鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起，捞起沥干水分再炒;(这里记住是看见卷起就好了，不用久煮)

3.掌握好炒的时间。不管是干的土鱿，还是鲜鱿鱼，烹饪的时间都不宜长，鱿鱼熟得很快的，煮的时间一长，就会变老，会很韧，口感就不好啦。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。还有少量的脂肪和碳水化合物，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 食物相克 鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担