本菜谱的营养成分

热量75千卡蛋白质17克脂肪0.8克钙43毫克磷60毫克钾16毫克钠134.7毫克镁61毫克铁0.5毫克锌1.36毫克硒13.65微克铜0.2毫克锰0.06毫克

制作方法 1.鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净

2.随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出

3.迅速用凉水冲凉，沥干水分;大蒜去皮洗净，擦干

4.起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香

5.下入干红辣椒和孜然粒爆香

6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒

7.用盐和味精调味，翻炒均匀

8.起锅前撒上小葱和香菜段即可 制作提示 1.鱿鱼要足够新鲜。

2.焯水之前要沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。

3.鱿鱼焯水时，水要宽，锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。

4.鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。

5.鱿鱼变白变挺马上出锅，为了加快操作速度，关火之后可以直接倒入漏盆。

6.焯水后的鱿鱼马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

7.鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样爆炒出来才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制的时间从而影响口感，味道也差。

8.下锅之后的鱿鱼，一定要大火快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以了。

9.新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。还有少量的脂肪和碳水化合物，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 食物相克 鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担