本菜谱的营养成分

热量203千卡蛋白质14.6克脂肪3.9克碳水化合物0.2克胆固醇60毫克钙9毫克磷196毫克钾403毫克钠69.4毫克镁17毫克铁3.9毫克锌6.06毫克硒7.18微克铜0.11毫克

制作方法 1.羊肉温水洗净控干水分，切成大块

2.羊肉凉水下锅，水开焯出血沫

3.将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

4.锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5.出香味放入葱姜蒜继续煸炒

6.倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)

7.剁椒酱炒出香味

8.放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9.倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

10.加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱 制作提示 1.要用温水洗羊肉，由于冬季天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。

2.醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 羊肉：含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

枣：能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 食物相克 羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收

红枣+玄参：功能相克

红枣+虾皮：一起吃会中毒