本菜谱的营养成分

热量127千卡蛋白质17.7克脂肪4.9克碳水化合物3.1克胆固醇76毫克钙28毫克磷191毫克钾280毫克钠150.1毫克碘5.5微克镁43毫克铁1.2毫克锌0.7毫克硒36.57微克铜0.08毫克锰0.17毫克

制作方法 1.处理好的带鱼充分沥干水分

2.平底不粘锅放入高约1厘米的植物油，烧至6成热

3.放入带鱼，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸

4.一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油

5.卤水、清水、酱油放入锅中烧开

6.关小火，加入甜醋，再加入炸好的带鱼，最小火慢炖30分钟

7.卤好的带鱼捞出控干水分，用刚才的余油再复炸一遍

8.两面均炸锅后，捞出沥干油分，放凉食用，可浇少许卤汁 制作提示 1.醋的酸味在加热过程中容易挥发，所以要加得晚一些，未免鱼肉破损，卤的过程用小火即可，宁可关火延长时间，关键在于给它时间，让它吸饱卤汁;

2.因为加了老卤，这次不能充分突出海天酱油的鲜味，不过甜醋带着一点甜味，刚好适合用来给这道凉菜调味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 食物相克 大葱+大蒜：一起吃会伤胃