本菜谱的营养成分

热量85千卡蛋白质18.5克脂肪1.2克胆固醇91毫克钙152毫克磷232毫克钾313毫克钠48.8毫克碘6.5毫克镁33毫克铁0.7毫克锌0.8毫克硒24.57微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片

2.放入两勺生粉抓匀

3.加入半个鸡蛋蛋清再抓匀

4.加入几滴料酒再用手抓匀，腌制至少20分钟以上，以20分钟到一个小时为佳

5.青椒切块

6.咖喱块切碎后用温水搅拌让其融化(或者直接用咖喱粉)

7.先热锅后加入油，油温只要三成热就可以加入鱼片，不要翻动

8.当鱼片颜色变白时(也就20秒的时间)马上出锅备用

9.锅里加一点刚才过鱼片的油，放入青椒煸炒

10.加入刚才的咖喱水和小半碗清水

11.加入适量的黑胡椒粉

12.加入盐调味

13.水开后用生粉兑水勾芡

14.放入鱼片

15.淋上点香油马上可以出锅了 制作提示 1.首先必须保证鱼是最新鲜的，也就是活鱼宰杀后片下来的，你要是到超市里买的就不能保证这是否是鲜鱼上片下来的，如果是不新鲜的鱼，怎么做都会有腥味，怎么做都不好吃;

2.鱼片不能片得太薄，这样稍微一翻动就容易碎了，以0.3到0.4厘米为好，也就是比硬币稍微厚点就可以;

3.鱼片的腌制也是非常重要，生粉和蛋清最好都要放，先放生粉让其定型，再放蛋清使其更嫩，时间必须要保证20分钟，最好在40分钟左右;

4.鱼片要过油，这是让鱼片滑嫩的关键步骤，但是油温千万不可以高，那就成了炸鱼片，时间当然不可以太长，几十秒的时间看到鱼片变色马上取出。在过油的时候不要用铲子去翻动鱼，只要轻轻转动锅子，让鱼片都有浸到油就可以，当然你完全可以多加点油;

5.最后要把其他食材和调料都放好了再放鱼片稍微一煮就可以出锅了，煮久了鱼片自然口感也会不好了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黑鱼：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。味甘，性寒。能补脾益气，利水。用于脾虚水肿，脚气，小便不利;气血不足，经闭，久患疮疥等。 食物相克 黑鱼+牛奶：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗

黑鱼+茄子：同食有损肠胃。