本菜谱的营养成分

热量26千卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物6毫克膳食纤维2.7克胡萝卜素30微克磷97毫克钾195毫克钠4.3毫克镁17毫克铁1.4毫克锌0.39毫克硒0.28微克铜0.14毫克锰0.1毫克

制作方法 1.熟花生仁切碎，姜、蒜切末

2.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉

4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中

5.加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可 制作提示 1.菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。

2.金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感。

3.如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入。

4.花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 金针菇：抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

菠菜：含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 食物相克 金针菇+驴肉：心痛

金针菇+牛奶：消化不良

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾

菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

菠菜+韭菜：腹泻

菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻