本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备好原料，将干香菇用清水提前泡发后洗净，挤干水分，待用

2.大葱与生姜切成丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟

3.将猪肉先切成片，再剁碎成肉糜

4.将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅匀

5.磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、植物油、盐

6.继续朝一个方向充分搅匀上劲

7.将泡发的香菇剁碎成末，放入肉馅中

8.继续朝一个方向将其搅匀，然后腌制约30分钟让其入味

9.抓取适量的肉馅，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出小丸子

10.起油锅，烧热，放入小丸子

11.中小火，慢慢将丸子炸熟，炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出

12.然后转大火，让油温升高，再放入小丸子，炸至表面金黄后捞出即可 制作提示 1.猪肉要选用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感会发柴;

2.香菇可根据个人的喜好来放，如果不喜欢，也可不放;

3.步骤4添加葱姜水的时候，要分次加，拌匀让水全部吃进去后再加，不要将水一下子全倒进去，那样不容易拌匀;

4.炸丸子的时候，一开始火不要太大，用中小火，慢慢将其炸熟后捞出，然后再转大火让油温升高后放入丸子复炸至表面金黄，这样炸出来的丸子外焦里嫩口感好;

5.炸好的丸子可直接吃，也可待其晾凉后密封装好放入冰箱保存。用来下火锅、面条、煮汤时放几个，很方便。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗