本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质0.9克脂肪0.1克碳水化合物5克叶酸6.8微克膳食纤维1克胡萝卜素20微克钙36毫克磷26毫克钾173毫克钠61.8毫克镁16毫克铁0.5毫克锌0.3毫克硒0.61微克铜0.04毫克锰0.09毫克

制作方法 萝卜丝饼面糊的调制过程

1.碗里放入150克普通小麦面粉(也就是中筋面粉)

2.往面粉里分三次倒入适量冷水，总共用水量为225克

3.每次倒入冷水，就用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉吸收水分被稀释

4.直到把面粉稀释成流泻的面糊

5.往面糊里磕入一个鸡蛋

6.用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊

萝卜丝馅料的调制过程

1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮，用刀先切成薄片再切成细丝

2.切好的萝卜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐

3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水

4.用手挤干萝卜丝中的水分

5.小葱洗净切葱花

6.去掉水分的萝卜丝放在碗中，表面撒葱花，并淋入1/4茶匙芝麻香油

7.撒入1/4茶匙食盐

8.接着撒入1/4茶匙五香粉

9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀，形成萝卜丝馅

萝卜丝饼的炸制过程

1.准备一个深一点直径小的奶锅，倒入适量食用油，油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜，放火上加热至四五成热

2.准备好直径一大一小的两个勺子，大勺子用于制作萝卜丝饼的工具，小勺子用来舀面糊

3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出

4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里，面糊的量为大勺子容量的1/3

5.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上，萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/3

6.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上，填满整个大勺子的容量

7.把装有面糊的大勺子放在油锅里，中火炸制

8.在油温的作用下，面糊表面开始凝固变淡淡的黄色

9.把勺子放油锅里继续中火炸制

10.炸到面糊凝固成面饼，面饼表面成焦黄色时，面饼与勺子会自动脱离

11.面饼脱落到油锅，继续炸制5秒

12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出

13.取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上，用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用 制作提示 1.鸡蛋是我自己加进去的，不知道传统做法是否有加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊口感更好，也能增加营养;

2.面糊的稀释程度和煎饼面糊一样，用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠，太稠了制好的萝卜丝饼外皮厚实，缺少酥脆感，吃进嘴里满口是面的味道，影响口感;

3.萝卜丝最好用刀切，但也不要切得太细，太细了会失去萝卜爽脆的口感;

4.食盐有很强的渗压作用，萝卜丝中加入食盐，可以充分杀掉萝卜里含有的水分;

5.杀出水分的萝卜丝一定要用手挤干水分，否则拌好的萝卜丝馅水分太多，萝卜丝会失去爽脆的口感;

6.建议家里准备一个深一点直径小的奶锅，平常用来做油炸食物，可以减少用油量，炸过食物的油不要再用于炒菜，以免二次加热产生更多的反式脂肪酸，氧化、聚合、环化物，这是我们家庭餐桌上的“地沟油”，同样不利健康，炸过食物的油冷却后倒在瓶子里，平常可以拌凉拌菜;

7.大勺子在热油锅中浸一下，面糊舀入勺子中不会粘连勺子，有利于后面制作好的萝卜丝饼脱模;

8.放入大勺子中的食材比例，以面糊：萝卜丝：面糊==1:1:1比例为最佳;

9.如果面饼与勺子不能自动脱离，可用一根牙签在面饼与勺子接触的边缘轻轻划一下，即可达到脱模目的。 推荐食用时间 早餐、晚餐 营养解析 萝卜：被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。 食物相克 白萝卜+何首乌：身体不适

白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

白萝卜+猪腰：影响消化

白萝卜+藕：生食寒性较大

白萝卜+木耳：引发皮炎

白萝卜+丝瓜：伤元气