本菜谱的营养成分

热量260千卡蛋白质22.6克脂肪18.8克胆固醇192毫克钙33毫克磷33毫克钾54毫克钠101毫克镁5毫克铁1.1毫克锌1.14毫克硒5.85微克铜0.09毫克锰0.01毫克

制作方法 1.猪蹄一个剁成八块洗净

2.入冷水锅中焯水，然后冲洗干净

3.炒锅入油，倒入辣椒酱小火炒香

4.倒入猪蹄炒片刻，再放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、丁香、老抽、生抽、料酒炒约5分钟

5.倒入末过猪蹄的水烧开后转入烧锅小火炖一个半小时

6.待肉烂汤汁稍稠转入炒锅

7.加盐大火收汁，待剩稍稍一点汤汁即可 制作提示 如果不那么要求色泽，提早入一些盐，就不用转入炒锅了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪蹄：胶原蛋白质在烹调过程中转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 食物相克 猪蹄+黄豆：腹胀

猪蹄+梨：伤肾脏

猪蹄+杏：腹痛

猪蹄+杏仁：腹痛