本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质18.3克脂肪20.4克碳水化合物1.7克胆固醇165毫克钙8毫克磷125毫克钾274毫克钠44.5毫克镁17毫克铁0.8毫克锌1.72毫克硒10.3微克铜0.12毫克锰0.05毫克

制作方法 1.排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2.汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用

3.炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色

4.倒入沥干水的排骨

5.翻炒至肉块裹上糖色

6.倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟

7.待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁

8.洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅

9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌 制作提示 1.排骨最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血

2.冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦

3.最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 食物相克 忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。