本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟

2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用

3.将腌制好的牛肉用牙签串好

4.锅内倒入足量油，大火加热至7成热，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出

5.将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可 制作提示 炸牛肉时要控制时间，时间过长，牛肉变老，口感没有那么好 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
食物相克 牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒