本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克

制作方法 1.准备好食材，蛤肉反复清洗干净，沥干;牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟;泡红椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合

2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟

3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀

4.锅再次烧热，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透

5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上

6.锅里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色

7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食 制作提示 1.蛤肉一定要反复用清水清洗干净，否则有沙子的话，很影响口感。

2.记得要切横纹，腌的时候可以适当加些水淀粉，顺同一个方向拌匀，拌到水淀粉都被牛肉吸收，牛肉呈现粘稠状;炒的时候要多放些油;

3.因为这道菜里有用到蛤肉，蛤肉凉了吃有点偏腥，所以热着吃会特别爽，用铁锅的好处是保温，如果冬天吃，还可点根小蜡烛一边加热一边吃。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
食物相克 牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒