本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.把牛肉切成丝，依次加入除植物油以后的A调味料拌匀，腌制半小时左右

2.姜蒜切粒，小葱切段

3.青红尖椒、干辣椒斜切成细条

4.酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分

5.净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出

6.锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝

7.滑炒片刻后出锅待用，锅入B料植物油，炒香干辣椒段和姜蒜

8.加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻

9.快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出 制作提示 1、牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂，横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。

2、炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。

3、 酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 白菜：水分含量约95%，热量很低，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富，还含有丰富的粗纤维。

牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。 食物相克 白菜+兔肉：腹泻呕吐

白菜+山竹：身体不适

牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒