本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.鸭洗净斩小块、生姜切长条、大蒜去皮整颗、新鲜青红椒切小块

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒

3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分钟

4.放入鸭块，继续编炒

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来

6.倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升，大火烧开后转小火盖上锅盖焖

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去

8.最后水汁完成收干时，放入青红椒炒至断即可 制作提示 油要少放，因为鸭肉内含有大量油脂。 推荐食用时间 中餐、晚餐 营养解析 鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 食物相克 鸭肉+大蒜：中毒

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻