本菜谱的营养成分

热量20千卡蛋白质1克脂肪0.2克碳水化合物4.2克叶酸22.6微克膳食纤维0.6克胡萝卜素90微克钙14毫克磷29毫克钾115毫克钠2.6毫克镁11毫克铁0.4毫克锌0.21毫克硒0.86微克铜0.06毫克锰0.06毫克

制作方法 1.准备好食材，将丝瓜削皮洗净

2.丝瓜从中间切开，切成菱形长条，蒜用刀拍碎

3.锅内放油后放入蒜和红椒爆香

4.加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟

5.加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油

6.将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟

7.加少许食盐调味出锅即可 制作提示 1.毛豆要先下锅炒，因为比丝瓜熟的慢
2.丝瓜虽然含水量大，但是不加盖水份挥发快，所以要适当加一些水 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。
2.果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。
3.丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4.丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。 食物相克 丝瓜 + 白萝卜，伤元气