本菜谱的营养成分

热量18千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物3.8克膳食纤维0.6克胡萝卜素30微克钙15毫克磷17毫克钾92毫克钠5毫克碘0.4微克镁9毫克铁0.3毫克锌0.12毫克硒0.28微克铜0.03毫克锰0.04毫克

制作方法 1.选择比较嫩的西葫芦一个，配料只需大蒜和干辣椒

2.西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝

3.擦好的西葫芦丝比切的要细长些

4.大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上

5.起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐

6.放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上

7.稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中

8.拌匀即可享用 制作提示 1.西葫芦最好选择比较嫩的，因为是连皮吃，就要那层翠绿的皮，如果西葫芦买的太老的话，一来口感不够脆嫩，影响口感。二来老的西葫芦颜色偏黄，不够漂亮
2.这道菜一定要现吃现拌，因为西葫芦丝在加盐后会很快出水，然后打蔫儿，口感不脆卖相也不好了 推荐食用时间 晚餐 营养解析 1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。 食物相克 西葫芦 + 芦笋，加重脾胃虚寒