本菜谱的营养成分

热量21千卡蛋白质0.9克脂肪0.1克碳水化合物5克叶酸6.8微克膳食纤维1克胡萝卜素20微克钙36毫克磷26毫克钾173毫克钠61.8毫克镁16毫克铁0.5毫克锌0.3毫克硒0.61微克铜0.04毫克锰0.09毫克

制作方法 1.长豆角洗净浸泡20分钟，以去除可能残留的农药

2.瘦肉切薄片，提哦如耗油、生抽、盐、油、糖码入味

3.蒜子拍碎，洗净的豆角摘成约5公分长的小段

4.烧一锅开水，焯水断生，捞出沥干水

5.豆角焯水的同时，炒锅热油锅爆香蒜子

6.下肉片快速翻炒至变色

7.倒入焯过水的豆角翻炒

8.大火翻炒过程如太干可适当洒点热水

9.大约翻炒2分钟最后加盐调味，翻炒均匀便可上菜 制作提示 炒前烧开水焯一下，是豆角可以快速炒熟，肉先用调料腌一会更入味 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为6·%~63%，脂肪约为1.5%。
3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等（一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低）。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。
4.豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的小腿肿瘤的作用。 食物相克 四季豆 + 醋，破坏营养价值