本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水

2.切成段

3.胡萝卜洗净，去皮，切丝

4.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液

5.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用

6.锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒

8.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可 制作提示 1.韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分
2.韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可
3.先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了
4.炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。 食物相克 鸡蛋 + 豆浆，降低营养价值
鸡蛋 + 白糖，中毒
鸡蛋 + 柿子，腹泻、生结石
鸡蛋 + 红薯，腹痛
鸡蛋 + 兔肉，腹泻
鸡蛋 + 雪莲果，不利于蛋白质的吸收