本菜谱的营养成分

热量44千卡蛋白质4.5克脂肪1.6克碳水化合物4.5克叶酸74微克膳食纤维1.5克胡萝卜素30微克钙21毫克磷74毫克钾160毫克钠7.2毫克镁21毫克铁0.9毫克锌0.54毫克硒0.96微克铜0.14毫克锰0.34毫克

制作方法 1.准备好黄豆芽和韭菜

2.猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用

3.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用

4.黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起

5.锅中油热，下韭菜梗翻炒

6.加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀

7.再加入韭菜叶，加盐，翻炒均匀

8.倒进肉丝，加入胡椒粉炒匀，调好味盛入盘中 制作提示 烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。 食物相克 黄豆芽 + 猪肝，有损营养素的吸收