本菜谱的营养成分

热量278千卡蛋白质16.7克脂肪23.1克碳水化合物0.7克胆固醇146毫克钙14毫克磷135毫克钾230毫克钠62.6毫克镁14毫克铁1.4毫克锌3.36毫克硒11.05微克铜0.17毫克锰0.02毫克

制作方法 1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水

2.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色

3.当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒

4.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒

5.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水

6.水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟

7.下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟

8.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫; 刚变色后捞出排盘

9.揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可

10.加盐调味

11.装入盘中，撒些小葱末 制作提示 1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫， 味道更鲜
2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦
3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。 食物相克 猪小排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收
猪小排 + 乌梅，影响营养素的吸收
猪小排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收
猪小排 + 竹笋，影响钙的吸收